夏季即将来临，不少市民为了减肥减脂、控制体重，都会选择一些“低热量”“低脂肪”的食物，比如全麦面包这种食物就被很多减肥人士大力推崇，但是事实果真如此吗？

家住化州的李伯前不久听朋友介绍全麦面包纯粗粮制作、营养健康还低糖，还能帮助减肥，便买来一箱全麦面包当做早餐吃，本想“健康饮食减肥”，却不料不仅体重没有下降的趋势，反而自己的血糖蹭蹭的往上涨，这让身患糖尿病多年的李伯慌了神，连忙到茂名市人民医院内分泌内科咨询，一问医生才得知，问题竟然就出在他每天当做营养早餐的全麦面包上！

“实际上，也许你现在每天吃的全麦面包并没你想象中的那么‘全麦’和健康。”茂名市人民医院内分泌内科古东海主任提醒道，“相反，经常吃这种所谓的全麦面包很可能会越吃越胖，对于糖尿病人来说吃完甚至还会导致血糖飙升，不利于病情恢复。”

古东海主任介绍，真正的全麦面包主要由没有去掉麸皮和胚芽的麦子研磨成的全麦粉制成，保留了小麦籽粒的大部分营养成分，不仅有更多的膳食纤维，还有更多的维生素、矿物质等等，包括丰富的不饱和脂肪酸。而且由于全麦面包的GI值（血糖生成指数）相较于米饭更低，食用全麦面包后人体内血糖上升较为缓慢，可减少胰岛素分泌，抑制脂肪合成；同时全麦粉的膳食纤维含量在10.8%左右，高膳食纤维的存在可增加饱腹感，从而减少食物摄入，是营养的健康食品。

但是这种真正的全麦面包的口感味道却不尽如人意，用100%全麦粉制成的面包不仅口感干硬粗糙，还自带一股发酵酸味，很难被普通人接受，因此出于节省成本以及销售的考虑，市面上很多商家在制作全麦面包时往往会额外添加一定比例的白面粉或者糖、麦芽糊精、糖醇等添加剂提升口感，增加销量。此外，由于目前国内还没有出台全麦面包的相关强制标准，因此商家在生产面包的过程中只要添加了全麦粉，无论多少比例都可以宣称为全麦面包，以此来提高售价、提升销量。比如在2022年，某媒体就曾对市面上售卖的10款全麦面包进行营养和安全指标测试，最后竟发现这些主打“健康低脂低能量”的全麦面包中，每100克（约两片）面包所摄入的能量至少相当于2碗米饭，最高的一款几乎相当于3碗米饭，含有的碳水化合物和能量大多都远远超出其宣传的标称！（部分观点来源于科普中国微信公众号）

“因此建议想减肥减脂的市民以及糖尿病患者，在购买全麦面包前一定要仔细看下商品配料表，千万不要被商家宣传的‘无糖’、‘全麦’、‘低脂’等字眼给忽悠了。另外即使是真正的全麦面包也不建议盲目多吃，一定要注意控制摄入量，合理搭配饮食，如此才能保证自己越吃越健康。”古东海主任提醒市民。

此文转载自2023年4月10日，茂名市人民医院微信公众号服务号