年，是每个中国人心中最深的向往。辞旧迎新、家人团聚更是日历里最温暖最幸福的时刻。年夜饭，那可是一年中最有仪式感的一顿饭，融入药膳元素，就像给团圆饭加上了“健康滤镜”。一桌丰盛的团圆饭不仅传递着美好的寓意和祝福，更疗愈着那些为生活奔波忙碌的日子！

茂名市人民医院治未病门诊专家吕宛春表示，中医药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物进行合理组方搭配，或汤、或菜、或粥、或茶，种类丰富，具有独特的色、香、味、形、效，并具有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。

当年夜饭遇上中医药膳，

会碰撞出怎样的火花呢？

茂医小编化身健康小厨神，

整理了九道除夕餐桌上的年夜饭药膳，

健康满格，速速码住！

1.大吉大利:五指毛桃蒸鸡

做法：鸡肉切块洗净沥干，五指毛桃洗净切段。鸡肉加适量盐、生抽、料酒、姜片和五指毛桃腌制15 - 20分钟，放入蒸锅大火蒸20 - 30分钟。

功效：补中益气

2.年年有余:陈皮蒸多宝鱼

做法：多宝鱼处理干净划刀，陈皮泡软切丝。垫姜片、葱段，鱼身撒陈皮丝，大火蒸10分钟左右，淋热油和豉油，撒葱花。

功效：理气健脾。

3.好事发生:花生莲藕猪蹄汤

做法：猪蹄洗净切块焯水，莲藕去皮切块，花生提前浸泡。食材入炖锅，加足量水，大火煮开转小火炖1.5 - 2小时，加盐调味。

功效：滋阴润燥。

4.黄金万两:栗子焖鲍鱼

做法：鲍鱼洗净划刀，栗子去皮。鲍鱼煎至两面黄，加栗子、生抽、老抽、白糖、水焖15 - 20分钟。

功效：补肾健脾。

5.和和美美：百合虾仁

做法：鲜虾去壳洗净腌制10分钟，豌豆、百合掰瓣洗净焯水。虾仁滑炒盛出，再炒百合、豌豆，加入虾仁，加盐调味。

功效：润肺补虚。

6.团团圆圆:四神瘦肉丸

做法：四神材料（等份茯苓、芡实、山药、去芯莲子干品）混合磨粉过筛，瘦肉洗净剁末，加四神粉、调料搅拌上劲搓成丸子，煮至浮起熟透。

功效：健脾祛湿。

7.紫气东来:紫薯山药泥

做法：紫薯、山药去皮切块蒸熟，分别压成泥，简单混合成型，可根据口味加蜂蜜或果酱调味。

功效：健脾益胃。

8.富足安康:凉拌腐竹木耳

做法：腐竹、木耳泡发焯水，加黄瓜丝、胡萝卜丝和调料拌匀。

功效：清肺开胃。

9.金玉满堂:玉米马蹄爽

做法：玉米粒、马蹄丁入锅，加水大火煮开转小火煮10 - 15分钟，加适量冰糖。

功效：清热润燥。

再加上一道广东人都喜爱的青菜

就十全十美啦，

什么青菜就由你来选吧！

01.食材多样

肉类有补精益气等功效，海鲜可滋阴软坚。蔬菜能清热祛湿、调和阴阳。主食提供谷气滋养脾胃。多种食材搭配，使五味、五色、五性食材均衡，实现营养互补，符合中医整体观念。

02.烹饪与口味

1.烹饪方式：清蒸、炖煮为佳。清蒸能保留食材的清轻之气，炖煮可使食材性味温和，更易被人体吸收。这种温和的烹饪方式避免食材因高温油炸等产生过多热燥气，损伤人体阴液。

2.口味搭配：避免过多油腻重口调料。适当的酸甜口味可入肝，有收敛、柔润之功；适量的麻辣可散寒祛湿、行气活血。不同口味搭配既能满足口腹之欲，又符合中医饮食五味调和的原则，避免五味偏嗜伤五脏。

03.主食选择

粗粮如玉米、山药等，性味平和，富含膳食纤维。中医认为可健运脾胃，脾胃运化正常则气血生化有源，且有助于排泄糟粕，防止积食内生湿热。

04.饮品选择

鲜榨果汁可滋养阴液，酸奶调节肠道菌群类似中医调理脾胃肠道的作用。茶水消食化痰，有助于脾胃运化水谷精微，避免食积内生。

注：上述功效描述仅供参考，不作为专业医疗建议。需中医调养时，应当咨询专业中医师。

撰文：吕宛春

校对：朱   昭

审核：陈   姝